3 Variasi Lontong Sayur Jawa yang Kaya Rempah dan Lezat
Lontong sayur merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong atau ketupat yang disajikan dengan sayuran dan kuah santan yang kaya rempah. Tentu saja, setiap daerah di Jawa memiliki variasi lontong sayur yang unik dan menggugah selera. Berikut ini adalah tiga variasi lontong sayur Jawa yang bisa Anda coba di rumah.
1. Lontong Sayur Betawi
Meskipun Betawi bukan bagian dari Jawa, lontong sayur Betawi cukup populer di Jawa Barat dan sering dianggap sebagai bagian dari kuliner Jawa. Lontong sayur Betawi dikenal dengan kuah santannya yang kental dan kaya rempah.
Bahan-bahan:
- 500 gram lontong, potong-potong
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk hingga layu.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Sajikan lontong dengan kuah sayur di atasnya.
Baca Juga : Yuk, Coba Resep Tahu Goreng dengan Saus Kecap Bawang, Enak dan Mudah Dibuat!
2. Lontong Sayur Medan
Lontong sayur Medan juga sering dijumpai di berbagai daerah di Jawa. Hidangan ini terkenal dengan campuran sayuran dan lauk seperti tahu dan telur yang membuatnya semakin lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram lontong, potong-potong
- 200 gram nangka muda, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 buah tahu, potong dan goreng
- 2 butir telur rebus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan nangka muda dan kacang panjang, aduk hingga layu.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Sajikan lontong dengan kuah sayur, tahu goreng, dan telur rebus di atasnya.
3. Lontong Sayur Surabaya
Lontong sayur Surabaya memiliki citarasa yang sedikit berbeda dengan tambahan petis udang yang memberikan rasa gurih dan manis.
Bahan-bahan:
- 500 gram lontong, potong-potong
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram tauge
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm petis udang
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- Masukkan labu siam dan tauge, aduk hingga layu.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Masukkan santan dan petis udang, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Sajikan lontong dengan kuah sayur di atasnya.
Baca Juga : Resep Tumis Nai Bai Bawang Putih dengan Rasa yang Segar dan Gurih
Ketiga variasi lontong sayur ini menawarkan keunikan dan kekayaan rasa yang berbeda-beda. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Jawa di meja makan Anda. Selamat mencoba!
